Arbre à caramel

(un amélanchier)

Cornouiller étagé. Cornouiller des pagodes. Cornouiller à fleurs rouges. Cyprès pleureur de Nookta. Cèdre bleu pleureur (planté en 1895). Hêtre pleureur. Ginkgo ou arbre au quarante écus. Arbre à caramel. Pavier rouge Hippocastanacees. Genévrier. Fusain sarmenteux. Noisetier tortueux. Arbre de Judée. Parrotie de Perse. Andromède du Japon. Érable du Japon. Sophora du Japon. Peuplier de Chine. Amélanchier. Viorne. Viorne à feuilles ridées. Azalée pontique (un parfum doux, citronné, un peu fermenté). Faux citronnier.

Hier samedi j’ai passé tout mon après-midi à l’arboretum de la Vallée aux Loups créé à Châtenay-Malabry par Charles-Louis-Cadet de Gassicourt, pharmacien de Napoléon, au point d’oublier de rendre visite à ma grand-mère (98 ans !)...

Tant de lumière

(Vincent van Gogh, Le jardin en Arles)

un jour comme une sapinière
délice de cerises dans une olive

surprise de tant de lumière
éprise de tant de brise

une rose trémière comme une emblème
aux mains innocentes de tournesols

allongée sous un parasol de pierres
sirène dans une arène

libre de vivre
vigne au cou

………………
elle s’en est
allée en arles
ce matin
……………….

Un jour à Carnac

les pierres s'affolent
dans sa poitrine
et plus rien ne la retient

sang aux joues
l'océan se dissipe
dans sa poitrine

aube éternelle
hermine aux yeux
elle cache le sable

infiniment attentive
aux lueurs inutiles

sa vie seule m'intéresse
survivre à l'absence

.................................
une femme s'en va
et rien n'est perdu
.................................

MarieF

Assise parmi des bois de couleurs
Elle trouble un tonnerre silencieux
Un bouquet de cailloux à la main
Miracle d'un sourire qu'elle laisse

Sur des empreintes de mille oiseaux nus
Le visage aux couleurs d'armoise
Elle se balance sur des tourbillons d'encre
Cachée sous des fleurs calmes

Ses pas suivent des guirlandes
Ses mots sortent des sillons
Aux traces de mer
Aux traces de verre

Et elle luit son crayon
Les mains comme des larmes

les mains comme des lampes


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à une artiste
de grand talent
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La ciboulette sauvage de la Nive

En parcourant les bords de la Nive, parmi des herbes de toutes sortes, on distingue une variété de liliacées réputées pour ces vertus culinaires. Elle se trouve également à l’état sauvage et pousse dans les lieux humides tels que les marécages ou les bords des rivières. Ses feuilles sont longues, cylindriques, et creuses. Il s’agit de la ciboulette sauvage aux propriétés médicinales impressionnantes, elle est stimulante, diurétique, expectorante et antiseptique. Elle appartient à la famille des poireaux et des oignons, au même titre que l'ail.

Cette fameuse plante, à la fois légume, condiment et médicament, assaisonne les omelettes ou grand nombre d'autres préparations dont les spaghettis.

Pour une personne, je prends une belle tomate, une échalote, environ cinq gousses d'ail, de l’huile d'olive, et du sel et poivre ainsi que notre ciboulette…
J’émince finement l’oignon épluché et je hache les gousses d'ail épluchées. Ensuite je concasse grossièrement (ou en dés) la tomate en essayant de garder le jus et les pépins.
Je mets l’oignon émincé à fondre dans une casserole avec une quantité d'huile d'olive variable selon les proportions, j’incorpore l'ail haché et la tomate. Je laisse la sauce sur le feu 2 minutes à découvert (sans plus !) tout en remuant. J’incorpore ensuite la ciboulette de la Nive ciselée, rectifie l'assaisonnement et la sert avec une bonne assiette de spaghettis !

Les jésuites de Mauriac

Lorsque vous arrivez à Bayonne, avant tout autre chose, foncez à la boulangerie-pâtisserie Mauriac (3 enseignes à Bayonne) et commandez un jésuite : il s'agit d’un petit triangle de pâte feuilletée fourré à la frangipane et recouvert de glaçage. D'après wikipédia, ce nom vient de ce que, à l’origine, ces pâtisseries étaient recouvertes de praline ou de glaçage au chocolat en forme de chapeau à bords relevés comme ceux des Jésuites. Il en existe un peu partout puisque le jésuite est une pâtisserie célèbre mais ceux de Mauriac sont franchement très bons et fondent dans la bouche...

Entre mer et montagne

(vue sur les Pyrénées lorsque je marche le long de la Nive entre Bayonne et Ustaritz)

A y est ! enfin mes vacances ! destination le pays basque pour une quinzaine de jours, voici ce que je lis sur wikipedia à la rubrique Pays basque :

Le Pays basque est appelé Euskal Herria en basque.
Le mot Euzkadi a été inventé par le père du nationalisme basque au XIXe siècle.

Côté gastronomie, avec une agriculture traditionnelle faite de petites exploitations, un climat et une géographie exceptionnels, le pays basque dispose d’un large éventail de produits du terroir (fromages, agneau, piments, vins…). On retrouve des influences espagnoles avec l'huile d'olive, la tomate et les poivrons…on trouve aussi sur tous les marchés du Pays basque une très grande variétés de produits de la mer (anchois, daurades, louvines, crabes, araignées de mer…).

La cuisine basque utilise des produits de la mer servis généralement avec une piperade (une compote de tomates, de poivrons, d'ail et d'oignons). La morue est cuisinée à la biscaye avec des tomates et des poivrons. Le poulet aussi est consommé à la basquaise c'est-à-dire avec de la piperade.

Le fromage basque est un fromage de brebis frais au lait cru. Trois appellations contrôlées distinguent les fromages basques : l'ossau-iraty, le roncal et le Idiazabal…mmm ! j’ai hâte d’y être entre terre et eau !

(plage d'Anglet au printemps)