(d'abord les photographies de ce "Ringra ne bateta jo shaak ané Tsouti Kijtri", puis la recette demain...)
dimanche 4 juillet 2010
Dhall waras
(à gauche la pâte des waras et à droite les waras frits)
La veille, laisser tremper 500g de lentilles embériques (sorte de lentille oblongue de couleur verdatre) aussi appelées dhall.
Le lendemain, laver les dhalls et enlever la moitié de la peau. Egoutter puis mixer avec 500g d'oignons, 5 petites tomates, 5 petites pommes de terre, 5 piments verts, puis ajouter dans un bol avec cette mixuture : 1 poignée de brèdes mafane, 1 botte de kotmir, 1 c/c de safran, sel, 1 c/c garam massala, 2 c/s d'ail, un peu de gingembre, 1/2 gobelet d'huile, 1/2 jus de citron.
Laisser reposer le tout environ 1h puis ajouter 1 pot de yaourt.
Le lendemain, laver les dhalls et enlever la moitié de la peau. Egoutter puis mixer avec 500g d'oignons, 5 petites tomates, 5 petites pommes de terre, 5 piments verts, puis ajouter dans un bol avec cette mixuture : 1 poignée de brèdes mafane, 1 botte de kotmir, 1 c/c de safran, sel, 1 c/c garam massala, 2 c/s d'ail, un peu de gingembre, 1/2 gobelet d'huile, 1/2 jus de citron.
Laisser reposer le tout environ 1h puis ajouter 1 pot de yaourt.
Mélanger et faire frire dans l'huile en faisant de petits ronds.
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