Les jésuites de Mauriac

Lorsque vous arrivez à Bayonne, avant tout autre chose, foncez à la boulangerie-pâtisserie Mauriac (3 enseignes à Bayonne) et commandez un jésuite : il s'agit d’un petit triangle de pâte feuilletée fourré à la frangipane et recouvert de glaçage. D'après wikipédia, ce nom vient de ce que, à l’origine, ces pâtisseries étaient recouvertes de praline ou de glaçage au chocolat en forme de chapeau à bords relevés comme ceux des Jésuites. Il en existe un peu partout puisque le jésuite est une pâtisserie célèbre mais ceux de Mauriac sont franchement très bons et fondent dans la bouche...